শাহী মোগলাই গরুর পায়া রেসিপি

গরুর পায়া ধীরে ধীরে রান্না করা এক বিশেষ সুস্বাদু খাবার, যা মোগলাই ও মুঘলাই রান্নার ঐতিহ্য বহন করে। এটি সাধারণত নান, পরোটা বা গরম ভাতের সাথে খাওয়া হয়। আসুন দেখে নিই মজাদার শাহী মোগলাই গরুর পায়া রান্নার সহজ রেসিপি!

উপকরণ:

প্রধান উপকরণ:

গরুর পায়া (হাঁটু ও পায়ের অংশ) – ৪টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ
টক দই – ½ কাপ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল বা ঘি – ½ কাপ

পানি – পরিমাণমমশলা:

ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবঙ্গ – ৪-৫টি
দারুচিনি – ১ টুকরো
এলাচ – ৩-৪টি
শুকনো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া – ½ চা চামচ

গমের আটা – ২ টেবিল চামচ (ঝোল প্রস্তুত প্রণালী:

১. পায়া পরিষ্কার করা:

গরুর পায়া ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
চাইলে গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন, যাতে যে কোনো ময়লা সহজে উঠে আসে।

এরপর পানি ফেলে দিয়ে আবার পরিষ্কার করে নি২. পায়া সেদ্ধ করা:

একটি বড় হাঁড়িতে পায়াগুলো নিয়ে ৩-৪ কাপ পানি দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন (চাইলে প্রেসার কুকারেও করতে পারেন, এতে ৪০-৫০ মিনিট লাগবে)।
ফুটে উঠলে উপর থেকে আসা ঝোলের ফেনা তুলে ফেলুন৩. মশলা ভেজে নেওয়া:অন্য একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম করুন।
এতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
এরপর পেঁয়াজ বাটা দিন এবং বাদামি করে ভাজুন।
তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
এবার শুকনো মরিচ, ধনে, জিরা, হলুদ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান।

কষানো হলে এতে টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে৪. পায়া রান্না করা:

সিদ্ধ করা পায়া মশলার মধ্যে ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এরপর সিদ্ধ করা পায়ার ঝোল ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ২০-৩০ মিনিট রান্না করুন।
গমের আটা ১/২ কাপ পানিতে গুলে দিয়ে ঝোলে দিন, এতে ঝোল ঘন ও মসৃণ হবে।

সবশেষে গরম মসলা ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে

৫. পরিবেশন:

শাহী মোগলাই গরুর পায়া গরম গরম পরিবেশন করুন নান, পরোটা বা সুগন্ধি বাসমতি ভাতের সাথে।

বিশেষ টিপস:

✅ ধীরে ধীরে রান্না করলে আসল স্বাদ বেরিয়ে আসে।

✅ গমের আটা ব্যবহার করলে ঝোল ঘন ও মসৃণ হয়।

✅ চাইলে তেলে একটু বেশি ঘি দিলে স্বাদ আরও মজাদার হবে।

✅ ধনেপাতা ও আদা কুঁচি ছিটিয়ে দিলে বাড়তি স্বাদ আসবে।

এইভাবে রান্না করলে আপনশাহী মোগলাই গরুর পায়া হবে একদম পারফেক্ট! 😋🔥

শাহী মোঘল গরুর পায়া নালী নিহারি215 views . March 16, 2025

Stir fried egg noodles recipe

আপনার ট্যালেন্ট অনুযায়ী কী কাজ করবেন? 🔥 | Rizwan Ahmed

215 views . March 16, 2025